Вы когда-нибудь задумывались, почему вы не можете купить мороженое со вкусом винограда?? За этим фактом стоит леденящая душу история….
Гениальный изобретатель мороженого Роберт Грин пообещал своим поклонникам на Всемирной выставке 1876 года, что вскоре он разработает мороженое со вкусом винограда. Однако он не знал, что виноград содержит молекулы антоциана, которые предотвращают замерзание. Так что до сих пор успешный создатель потерпел неудачу в этом вопросе.
Другие компании, такие как «Баскин Роббинс», также пытались это сделать и тоже потерпели неудачу из-за антоцианов. Без особого успеха последующие любительские эксперименты с виноградом продолжались до 1976 года, когда Бен из Мороженое Джерри, он решил дать винограду шанс. Его мотивировала задача, поставленная привлекательной сестрой Джерри — Бекки. В интервью журналу People в 1984 году Бен рассказал, что, будучи безумно влюбленным в Бекки, он пообещал создать вкус мороженого специально для нее.
Он начал с сока, выжатого из кожицы. Хотя он не знал химического процесса, препятствующего замораживанию, ему удалось обнаружить, что уровень содержания антоцианов в шкурках достаточно низок, чтобы заморозить мороженое. Казалось, успех был достигнут.
Бекки была рада показать ей мое изобретение, мы встретились у нее дома. Я подал ей порцию мороженого на вафле.
Бекки в шутку дала попробовать своей собаке. Ему понравилось, и собака лизнула его еще несколько раз. Мгновением позже он застонал и упал на пол. Через некоторое время все было кончено. Я понятия не имела, что виноград токсичен для собак, а именно антоцианы. Бекки была в ужасе. Я только что изобрел смертельный яд для собаки — теперь у меня точно ничего не получится.
Бен сообщил медицинским властям о трагических последствиях своего эксперимента. Это событие повлияло на дальнейшие эксперименты с виноградом — в 1982 году Управление по контролю за продуктами и лекарствами запретило продажу и исследования мороженого и сорбетов со вкусом винограда, натуральных и искусственных, из-за риска для жизни животных. Запрет, введенный в США, действует до 2028 года.