До начала Первой мировой войны омары считались морскими тараканами, их ели заключенные, бездомные и рабы.
Но вскоре отношение аристократии к этим ракообразным изменилось, и они стали одним из продуктов питания, ассоциирующихся с богатством, властью и высоким социальным статусом.
Лобстеры, когда их достают из моря, обычно имеют грязный коричневато-зеленый цвет.
И все знают, что когда их готовят, они приобретают яркий розово-красноватый цвет.
Хотя большинство людей не знают, что существует несколько редких вариантов цветовых морф омаров.
У некоторых одомашненных животных, например змей, множество различных цветовых морф — нормальное явление, обусловленное многолетней селекцией.
Однако в дикой природе цветоморфные варианты различных существ встречаются очень и очень редко.
Неоново-голубые омары
В мае 2016 года два канадских рыбака праздновали улов двух ярко-синих омаров у берегов Новой Шотландии.
Существует множество причин, которые могут вызвать голубой цвет омара (или любой другой цвет), например, питание или условия обитания.
Однако некоторые из этих голубых омаров просто генетически голубые, что часто является результатом того, что их родитель — голубой омар.
Улов голубого омара принято считать предзнаменованием удачи — и это справедливо.
Многие исследователи и ученые считают, что вероятность их поимки составляет один к двум миллионам.
Однако некоторые исследователи оспаривают эту цифру, утверждая, что вероятность этого еще выше!
Одно известно точно: эти поразительно синие ракообразные — не единственные лобстеры с сумасшедшим окрасом и не самые редкие.
Красные омары
Реже, чем голубые лобстеры, встречаются красные лобстеры.
После варки живьем все омары становятся розово-красными.
Но существуют живые красные лобстеры, и шанс найти их составляет примерно один к десяти миллионам, что превышает шансы найти голубого лобстера.
Желтые омары
Еще более редкие, чем живые красные омары, желтые омары, или, как их еще называют, омары-калико, встречаются один раз на тридцать миллионов.
В 2014 году один из этих редких желтых омаров был спасен из аквариума супермаркета в Америке и возвращен в дикую природу.
Цвет этих бязевых омаров варьируется от очень бледно-желтого до яркого оранжево-желтого.
Как и цвет волос у человека, бязевый окрас наследуется от родителей омара.
Разноцветные омары
Существует также разновидность омара, известная как «полуторный» омар, у которого окраска разделена прямо посередине.
Эти лобстеры-полукровки часто могут быть наполовину любого другого цвета: некоторые из них наполовину голубые, а другие — наполовину бязевые.
Считается, что, как и омары-калико, эти омары с раздвоенной окраской появляются на свет благодаря своей генетике.
Исследователи до сих пор не уверены в шансах найти омара-полукровку, но многие считают, что шансы равны примерно одному к пятидесяти миллионам!
Лобстер-альбинос
Я знаю, о чем вы подумали: конечно, не может быть более редкого омара, чем тот, вероятность появления которого составляет один к пятидесяти миллионам.
Несколько лет назад у берегов Дорсета, Англия, два рыбака поймали невероятно редкого омара-альбиноса, также известного как «хрустальный омар», которому, как полагают, было около 30 лет.
Вероятность поймать дикого омара-альбиноса составляет один к ста миллионам, и это единственные омары, которые не становятся красными после приготовления.
Но этот улов знаменателен еще и тем, что это всего лишь третий омар-альбинос, пойманный в Великобритании за последние 30 лет.
Еще одна особенность этого омара — его возраст. В дикой природе омары обычно живут до 50 лет.
Тот факт, что этот омар-альбинос дожил примерно до 30 лет, является маленьким чудом, учитывая, что большую роль в выживании омара в дикой природе играет его темная окраска, обеспечивающая ему маскировку.
Темная окраска помогает ему сливаться с темными глубинами морского дна, где они обитают.
Так что для ярко-белого омара выжить так долго без камуфляжа и не быть съеденным хищником вроде акулы — это особый подвиг.
Если задуматься о том, насколько маловероятно, чтобы омар без камуфляжа достиг такого возраста, не говоря уже о том, насколько маловероятно, чтобы был пойман хрустальный омар, то этот конкретный омар, вероятно, более редкий, чем клетка, полная голубых, красных и бязевых омаров, вместе взятых!